Sürdürülebilirlik

Salatalarımız mevsimsel olarak değişir. Her mevsim, doğanın o döneme özgü sunduğu en taze ürünlerle yeni bir kompozisyon yaratırız. Böylece hem doğanın döngüsüne saygı duyar hem de en yüksek besin değerini tabağınıza taşırız.

Malzemelerimizi mümkün olduğunca yakın bölgelerdeki küçük üreticilerden temin ediyoruz. Uzun taşıma yerine kısa tedarik zincirini tercih ederek karbon ayak izini azaltıyor, yerel ekonomiyi destekliyoruz.

Menekşe, latin çiçeği, begonya ve şebboy gibi yenilebilir çiçekleri sertifikalı üreticilerden alıyoruz. Kimyasal ilaç ve gübre içermeyen kültürlerden yararlanarak hem doğanın hem de sofranızın güvenliğini gözetiyoruz.

Paketleme malzemelerinde geri dönüştürülebilir ve kompostlanabilir materyalleri tercih ediyoruz. Gereksiz ambalajlardan kaçınıyor, sadeliği bir tasarım tercihi olarak değil, doğaya olan borcumuz olarak görüyoruz.

Mutfak atıklarımızı azaltmak için doğru porsiyonlama, artık malzemelerin yeniden değerlendirilmesi ve organik atıkların kompostlanması gibi uygulamaları önceliğimiz haline getirdik. Amacımız, her hasat mevsiminde toprağa geri verdiğimizin, aldığımızdan az olmaması.

GAIA, toprağın hikâyesini yeniden anlatırken doğaya olan borcunu unutmuyor.